légumes cuits

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Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Artichaut, appertisé, égoutté - 1,5 6,5 0,2
Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 26 1,8 2,31 < 0,5
Artichaut, cuit - 2,53 0,99 0,28
Artichaut, cuit à la vapeur sous pression 47,3 2,63 3,24 < 0,3
Artichaut, fond, appertisé, égoutté 25,2 1,2 3,02 < 0,5
Asperge blanche, bouillie/cuite à l'eau 18,6 1,44 1,63 0,3
Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau 26,6 2,69 1,73 0,3
Asperge, appertisée, égouttée - 1,58 1,43 0,27
Asperge, bouillie/cuite à l'eau - 2,68 0,81 0,32
Aubergine, cuite - 1,33 4,17 0,28
Aubergine, pulpe et peau, rôtie/cuite au four 33,8 1,31 3,83 < 0,3
Bambou, pousses, appertisées, égouttées - 1,61 1,9 0,15
Bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau 16,9 0,88 1,43 0,3
Bette ou blette, cuite 14,7 0,7 1,23 < 0,5
Betterave rouge, cuite 42,8 1,44 7,13 0,4
Brocoli, bouilli/cuit à l'eau, croquant 23,5 2,5 1,23 0,4
Brocoli, bouilli/cuit à l'eau, fondant 23,1 2,19 1,03 0,5
Brocoli, cuit - 2,1 1,1 0,78
Brocoli, cuit à la vapeur 37,6 4,13 2,53 0,7
Brocoli, purée - 2,5 2,75 0,38
Brocoli, surgelé, cuit - 3,1 2,36 0,11
Cardon, cuit - 0,76 3,63 0,11
Carotte, appertisée, égouttée 21,9 0,67 3,4 0,2
Carotte, bouillie/cuite à l'eau, croquante 35,7 0,75 6,33 < 0,3
Carotte, bouillie/cuite à l'eau, fondante 31,6 < 0,5 5,73 < 0,3
Carotte, cuite 18,9 0,55 2,6 0,1
Carotte, cuite à la vapeur 41,6 0,63 7,33 0,3
Carotte, purée 31,5 0,88 5,06 < 0,3
Carotte, purée cuisinée à la crème, préemballée 44,4 1,44 4,57 1,6
Carotte, surgelée, cuite 32,9 0,58 4,52 0,68
Céleri branche, appertisé, égoutté 13,1 0,63 1,38 0,15
Céleri branche, cuit - 0,83 1,2 0,16
Céleri branche, cuit à l'étouffée 16,7 0,75 2,48 < 0,3
Céleri rave, bouilli/cuit à l'eau 26,2 0,94 4,32 0,3
Céleri-rave, cuit - 1,3 4,6 0,86
Céleri-rave, purée - 1,37 2,83 0,18
Champignon de Paris ou champignon de couche, appertisé, égoutté 19,4 2,23 0,7 0,37
Champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit à l'eau 28,7 2,17 3 0,47
Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé, sans matière grasse 38,4 4,44 4,53 0,6
Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit 60,9 1,56 12,3 0,22
Champignon, tout type, appertisé, égoutté 24,9 1,87 2,56 0,29
Chayote ou christophine ou chouchou, bouillie/cuite à l'eau - 0,62 2,29 0,48
Chou blanc, bouilli/cuit à l'eau 23,5 1 3,23 < 0,3
Chou chinois (pak-choi ou pé-tsai), cuit - 1,53 0,75 0,17
Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté - 2,5 4,1 0,53
Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau 45,4 3,19 5,4 < 0,3
Chou de Bruxelles, cuit - 2,6 4,2 0,11
Chou de Bruxelles, surgelé, cuit - 3,64 4,22 0,39
Chou frisé, cuit - 1,9 3,63 0,4
Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 35,8 3 2,03 0,8
Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau - 1,51 3,32 0,09
Chou rouge, cuit à l'étouffée 34,9 1,19 5,7 < 0,3
Chou vert, bouilli/cuit à l'eau 21,6 1,63 1,83 < 0,3
Chou vert, cuit - 1,03 3,04 0,45
Chou-fleur, cuit 20,9 1,6 1,6 0,46
Chou-fleur, cuit à la vapeur 30,1 2,56 3,41 0,3
Chou-fleur, surgelé, cuit 18 1,61 1,05 0,22
Chou-rave, bouilli/cuit à l'eau - 1,8 4,4 0,11
Coeur de palmier, appertisé, égoutté - 2,45 4,03 0,5
Courge doubeurre (butternut), pulpe, cuite - 1,23 - 0,07
Courge musquée, pulpe, cuite 30,7 1,06 5,24 < 0,5
Courge spaghetti, pulpe, cuite - 0,66 5,06 0,26
Courgette, pulpe et peau, cuite 15,5 0,93 1,4 0,36
Courgette, pulpe et peau, rôtie/cuite au four 23 1,5 3,13 < 0,3
Courgette, purée - 2,8 6,5 1,9
Crosne, cuit 50,8 2,13 9,11 < 0,5
Échalote, cuite - 2,13 13,5 < 0,5
Échalote, sautée/poêlée sans matière grasse 66,9 2 12,3 0,4
Endive, rôtie/cuite au four 23,5 1,13 4,38 < 0,3
Épinard, appertisé, égoutté - 2,81 0,93 0,5
Épinard, bouilli/cuit à l'eau 28,1 3,38 < 0,85 0,7
Épinard, cuit - 3,2 0,5 0,14
Épinard, purée - 3,7 5,2 2,2
Épinard, surgelé, cuit - 4,01 0,51 0,87
Fenouil, bouilli/cuit à l'eau - 1,13 0,8 < 0,1
Fenouil, cuit à l'étouffée 13,7 < 0,5 1,94 < 0,3
Fondue de poireau - 1,1 0 5,2
Gombo, fruit, cuit - 1,87 2,01 0,21
Haricot beurre, appertisé, égoutté - 1,22 3,48 0,23
Haricot beurre, bouilli/cuit à l'eau 34,6 2,19 4,45 0,3
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", appertisé, égoutté - 1,71 2,36 0,12
Haricot vert, appertisé, égoutté 23,1 1,33 2,07 0,31
Haricot vert, bouilli/cuit à l'eau 28 1,75 3,39 < 0,3
Haricot vert, cuit 29,4 2 3 0,17
Haricot vert, surgelé, cuit 36,3 1,95 5,1 0,19
Haricots verts, purée - 1,7 4,2 2,9
Légume cuit (aliment moyen) 43,5 2,11 5,81 0,3
Légumes (3-4 sortes en mélange), purée 61,8 1,94 4,25 3,4
Légumes pour couscous, cuits - 1,53 2,55 0,43
Macédoine de légumes, appertisée, égouttée 40,4 2,32 5,59 0,28
Macédoine de légumes, surgelée, pré-cuite (à recuire) 54,5 3,48 6,8 0,28
Maïs doux, appertisé, égoutté 106 2,82 18,4 1,68
Maïs doux, en épis, cuit - 3,41 18,6 1,5
Navet, bouilli/cuit à l'eau 21,1 0,75 3,23 < 0,3
Navet, cuit - 0,9 3,8 0,2
Oignon blanc ou jaune, sauté/poêlé sans matière grasse 40,2 1,56 6,73 < 0,3
Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse 27,6 1,13 3,56 0,3
Oignon rouge, sauté/poêlé sans matière grasse 42,4 1,69 7,55 < 0,3
Oignon, cuit - 1,3 6,2 0,2
Panais, cuit 67,8 1,32 13,4 0,3
Panais, cuit à l'étouffée 90,8 1,94 16,6 0,5
Petits pois et carottes, appertisés, égouttés 49 2,51 7,39 0,33
Petits pois et carottes, surgelés, cuits - 3,09 7,02 0,42
Petits pois, appertisés, égouttés 81,5 5,12 10,7 0,8
Petits pois, bouillis/cuits à l'eau 80,3 6,38 9,93 0,6
Petits pois, cuits - 5,8 4,7 0,87
Petits pois, purée - 4,8 8 2,8
Petits pois, surgelés, cuits - 5,15 7,95 0,27
Poireau, bouilli/cuit à l'eau 27,4 2,56 2,23 < 0,3
Poireau, cuit - 1,1 3 0,2
Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau 30,5 2,25 3,39 0,3
Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits - 3,5 5,92 0,38
Poivron jaune, sauté/poêlé sans matière grasse 35,8 1 5,33 0,6
Poivron rouge, appertisé, égoutté - 0,91 4,42 0,77
Poivron rouge, cuit - 1,4 7 0,3
Poivron rouge, sauté/poêlé sans matière grasse 35,7 0,94 6,53 < 0,3
Poivron vert, cuit - 0,92 2,36 0,2
Poivron vert, sauté/poêlé sans matière grasse 28,6 1,25 3,53 0,3
Potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau 38,2 1,06 6,88 0,3
Potimarron, pulpe, cuit à l'étouffée 44,8 1,31 7,05 0,5
Potiron, appertisé, égoutté - 1,1 5,19 0,28
Potiron, cuit - 0,81 4,5 0,07
Potiron, rôti/cuit au four 30,2 < 0,5 5,66 < 0,3
Rutabaga, cuit - 0,93 4,26 0,18
Salsifis, appertisé, égoutté - 1,25 4,25 0,15
Salsifis, bouilli/cuit à l'eau 57,9 2,63 9,29 < 0,3
Salsifis, cuit - 2,73 12,3 0,17
Tétragone cornue, cuite - 1,3 1 0,17
Tomate, concentré, appertisé 99,2 4,4 17,1 0,53
Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) - 2,05 8,53 0,2
Tomate, double concentré, appertisé 92,8 3,73 17 0,29
Tomate, pelée, appertisée, égouttée 18,3 1,07 1,89 0,28
Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau - 0,95 2,8 0,11
Tomate, pulpe et peau, rôtie/cuite au four 31,1 0,88 4,13 0,6
Tomate, pulpe, appertisée 26,1 1,2 3,63 < 0,5
Tomate, purée, appertisée 47,1 1,4 7,54 0,4
Tomate, rôtie/cuite au four 25,3 1 3,53 0,4
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses