Le chou (Brassica oleracea L., 1753) est une espèce de plantes de la famille des Brassicacées, originaire du sud-ouest de l'Europe. Plantes généralement bisannuelles, leurs feuilles comestibles peuvent ou non former une tête compacte ou « pomme[1] ». Leur culture en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité, à partir de formes sauvages originaires d'Europe de l'Ouest ou d'Europe méridionale.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chou vert, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,03 |
| Glucides (g) | 3,04 |
| Dont sucres (g) | 2,79 |
| Lipides (g) | 0,45 |
| Eau (g) | 93,9 |
| Amidon (g) | < 0,5 |
| Fibres (g) | 2,4 |
| Cendres (g) | 0,41 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |