Le plant de tomates (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud[1], largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen .
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)
Valeur énergétique (kCal) | - |
Protéines (g) | 2,05 |
Glucides (g) | 8,53 |
Dont sucres (g) | 5,5 |
Lipides (g) | 0,2 |
Eau (g) | 88,2 |
Fibres (g) | 2,6 |
Cendres (g) | 1,46 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |