Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra[1]) est une forme de chou cabus — la plupart du temps de couleur pourpre — aux propriétés culinaires et chimiques diverses.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou rouge de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,51 |
| Glucides (g) | 3,32 |
| Dont sucres (g) | 3,32 |
| Lipides (g) | 0,09 |
| Eau (g) | 90,8 |
| Fibres (g) | 2,6 |
| Cendres (g) | 0,62 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |