Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Aubergine, pulpe et peau, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 33,8 |
| Protéines (g) | 1,31 |
| Glucides (g) | 3,83 |
| Dont sucres (g) | 3,4 |
| Lipides (g) | < 0,3 |
| Eau (g) | 91 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Cendres (g) | 0,65 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |