La betterave potagère (Beta vulgaris) est une plante potagère originaire du Proche-Orient[1] dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris[2].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Betterave rouge, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 42,8 |
| Protéines (g) | 1,44 |
| Glucides (g) | 7,13 |
| Dont sucres (g) | 6,7 |
| Lipides (g) | 0,4 |
| Eau (g) | 88,3 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | 2,5 |
| Cendres (g) | 0,87 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |