La betterave potagère (Beta vulgaris) est une plante potagère originaire du Proche-Orient[1] dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Betterave rouge, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 42,8 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,23 |
| Calcium (mg) | 24 |
| Chlorure (mg) | 137 |
| Cuivre (mg) | 0,07 |
| Fer (mg) | 0,29 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 17 |
| Manganèse (mg) | 0,31 |
| Phosphore (mg) | 18 |
| Potassium (mg) | 320 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 90 |
| Zinc (mg) | 0,29 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.