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Autres spécialités charcutières : Liste des aliments

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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière. Cliquez sur un aliment pour obtenir plus d'informations nutritionnelles.


Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Andouille 211 18.4 0.3 15.1
Andouille de Guéméné 234 18 traces 18
Andouille de Vire 238 19 traces 18
Andouille, réchauffée à la poêle 271 22.5 0 20
Andouillette de Troyes, crue 252 19.7 0 19
Andouillette, crue 225 18.8 0.33 16.3
Andouillette, sautée/poêlée 302 24.5 0.54 22.3
Boudin blanc truffé, cru 244 11.3 9.01 17.8
Boudin blanc, sauté/poêlé - 9.89 4.6 17.1
Boudin noir, rayon frais 297 12.2 0.29 27.1
Boudin noir, sauté/poêlé 279 14.8 5.35 21.7
Bresaola 175 31.6 2.35 4.3
Canard, magret fumé 364 21.9 0.55 30.5
Cervelas 274 11.9 0.63 24.8
Cervelas à l'ail, pur porc 305 13 0.2 28
Cervelas obernois 305 13 1 27.5
Chorizo 431 23.5 2.64 36.1
Confit de canard 273 25.7 0.14 18.8
Foie gras de canard, cru 600 5.94 1.41 63.4
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux 501 6.88 0.2 52.5
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux 488 6.39 4.28 49.5
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux 488 6.32 2.06 50.4
Foie gras, canard, entier, cuit 526 8.41 0.026 54.6
Fromage de tête 187 14.1 3.32 13
Haché de volaille 137 17.7 3.5 5.68
Jambon en croûte 236 14.4 17.8 11.8
Lardon fumé, cru 275 16.7 0.92 22.6
Lardon fumé, cuit 277 14.7 4.8 22.1
Lardon nature, cru 269 16.6 0.78 22.1
Lardon nature, cuit 324 23.8 2 24.5
Mortadelle 301 15 0.27 26.7
Mortadelle pistachée pur porc 318 14.4 0.49 28.2
Mortadelle, porc et boeuf 306 16.4 3.05 25.4
Mortadelle, pur porc 310 14.8 4.46 25.8
Museau de boeuf 151 26.2 0 5.17
Museau de boeuf en vinaigrette 167 11.3 1 13.1
Museau de porc vinaigrette 229 8.22 12 16.3
Oreille de porc demi-sel 228 22.5 0.6 15.1
Pied de porc demi-sel 137 11.6 0 10
Poitrine de porc demi-sel 271 16.8 1.51 22
Poitrine de porc, fumée, crue 303 15.6 0.75 26.1
Rôti de volaille en salaison, cuit 110 22 1.28 1.73
Roulade de porc pistachée 271 17.7 3.95 20.2
Salami 467 16.3 8.29 41
Salami porc et boeuf 351 21.5 1.56 28.8
Salami pur porc 400 22.6 1.6 33.7
Salami type danois 442 17.1 2.36 40.5
Saucisson à l'ail 276 15 0.56 23.6
Saucisson brioché, cuit 303 14.7 20.9 17.4
Saucisson cuit pur porc 322 13.8 1.3 29
Saucisson de Paris 346 12.5 0.6 32.7
Saucisson de Paris, fumé 288 13.7 0.6 25.6
Viande des Grisons 207 38.9 0.56 5.47
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses
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Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Andouille 211 18.4 0.3 15.1
Andouille de Guéméné 234 18 traces 18
Andouille de Vire 238 19 traces 18
Andouille, réchauffée à la poêle 271 22.5 0 20
Andouillette de Troyes, crue 252 19.7 0 19
Andouillette, crue 225 18.8 0.33 16.3
Andouillette, sautée/poêlée 302 24.5 0.54 22.3
Boudin blanc truffé, cru 244 11.3 9.01 17.8
Boudin blanc, sauté/poêlé - 9.89 4.6 17.1
Boudin noir, rayon frais 297 12.2 0.29 27.1
Boudin noir, sauté/poêlé 279 14.8 5.35 21.7
Bresaola 175 31.6 2.35 4.3
Canard, magret fumé 364 21.9 0.55 30.5
Cervelas 274 11.9 0.63 24.8
Cervelas à l'ail, pur porc 305 13 0.2 28
Cervelas obernois 305 13 1 27.5
Chorizo 431 23.5 2.64 36.1
Confit de canard 273 25.7 0.14 18.8
Foie gras de canard, cru 600 5.94 1.41 63.4
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux 501 6.88 0.2 52.5
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux 488 6.39 4.28 49.5
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux 488 6.32 2.06 50.4
Foie gras, canard, entier, cuit 526 8.41 0.026 54.6
Fromage de tête 187 14.1 3.32 13
Haché de volaille 137 17.7 3.5 5.68
Jambon en croûte 236 14.4 17.8 11.8
Lardon fumé, cru 275 16.7 0.92 22.6
Lardon fumé, cuit 277 14.7 4.8 22.1
Lardon nature, cru 269 16.6 0.78 22.1
Lardon nature, cuit 324 23.8 2 24.5
Mortadelle 301 15 0.27 26.7
Mortadelle pistachée pur porc 318 14.4 0.49 28.2
Mortadelle, porc et boeuf 306 16.4 3.05 25.4
Mortadelle, pur porc 310 14.8 4.46 25.8
Museau de boeuf 151 26.2 0 5.17
Museau de boeuf en vinaigrette 167 11.3 1 13.1
Museau de porc vinaigrette 229 8.22 12 16.3
Oreille de porc demi-sel 228 22.5 0.6 15.1
Pied de porc demi-sel 137 11.6 0 10
Poitrine de porc demi-sel 271 16.8 1.51 22
Poitrine de porc, fumée, crue 303 15.6 0.75 26.1
Rôti de volaille en salaison, cuit 110 22 1.28 1.73
Roulade de porc pistachée 271 17.7 3.95 20.2
Salami 467 16.3 8.29 41
Salami porc et boeuf 351 21.5 1.56 28.8
Salami pur porc 400 22.6 1.6 33.7
Salami type danois 442 17.1 2.36 40.5
Saucisson à l'ail 276 15 0.56 23.6
Saucisson brioché, cuit 303 14.7 20.9 17.4
Saucisson cuit pur porc 322 13.8 1.3 29
Saucisson de Paris 346 12.5 0.6 32.7
Saucisson de Paris, fumé 288 13.7 0.6 25.6
Viande des Grisons 207 38.9 0.56 5.47
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