Le foie est un organe abdominal de l'appareil digestif des vertébrés sécrétant la bile et remplissant plus de 300 fonctions vitales[1], notamment les trois suivantes : une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage. Il aide aussi au métabolisme et est hautement vascularisé.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Foie de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Foie gras de canard, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 600 |
| Protéines (g) | 5,94 |
| Glucides (g) | 1,41 |
| Dont sucres (g) | 1,14 |
| Lipides (g) | 63,4 |
| Cendres (g) | 0,54 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |