Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Saucisson de cheval type cervelas
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 14,2 |
| Glucides (g) | - |
| Dont sucres (g) | 1,4 |
| Lipides (g) | 20 |
| Eau (g) | 57,6 |
| Cendres (g) | 3,23 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |