La piperade (francisation du béarnais piperrada, pipèr: piment rouge - passé en basque sous la forme biper/piper - piperrada en basque et castillan) est un accompagnement culinaire d'origine basque et gascon qui est servi généralement avec des viandes et du poisson . Il existe également une piperade béarnaise.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Piperade basquaise, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 12,2 mg |
| Vitamine E | 1,3 mg |
| Vitamine B1 | 0,029 mg |
| Vitamine B2 | 0,016 mg |
| Vitamine B3 | 0,62 mg |
| Vitamine B5 | 0,071 mg |
| Vitamine B6 | 0,063 mg |
| Vitamine B9 | 11 µg |
| Vitamine K1 | 3,77 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.