Un gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le gril, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Gratin de légumes
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 12,6 mg |
| Vitamine D | 0,084 µg |
| Vitamine E | 1,84 mg |
| Vitamine B1 | 0,051 mg |
| Vitamine B2 | 0,072 mg |
| Vitamine B3 | 0,46 mg |
| Vitamine B5 | 0,27 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 41 µg |
| Vitamine B12 | 0,12 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.