Un gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le gril, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Gratin de légumes
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,57 |
| Calcium (mg) | 83,1 |
| Cuivre (mg) | 0,087 |
| Fer (mg) | 0,51 |
| Iode (µg) | 4,03 |
| Magnesium (mg) | 16,6 |
| Manganèse (mg) | 0,13 |
| Phosphore (mg) | 65,5 |
| Potassium (mg) | 175 |
| Sélénium (µg) | 1,8 |
| Sodium (mg) | 228 |
| Zinc (mg) | 0,49 |
| Rétinol (µg) | 26,9 |
| Béta-carotène (µg) | 567 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.