La dorade royale (Sparus aurata), ou daurade, est une espèce de poisson osseux appartenant à la famille Sparidae (Sparidés) dont la taille atteint régulièrement 50 cm pour 2 kg et peut atteindre jusqu'à 70 cm pour 6 kg.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage
| Valeur énergétique (kCal) | 93,2 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,12 |
| Calcium (mg) | 33,3 |
| Cuivre (mg) | 0,11 |
| Fer (mg) | 1,6 |
| Iode (µg) | 40 |
| Magnesium (mg) | 19 |
| Manganèse (mg) | 0,12 |
| Phosphore (mg) | 178 |
| Potassium (mg) | 439 |
| Sélénium (µg) | 20 |
| Sodium (mg) | 46,5 |
| Zinc (mg) | 0,76 |
| Rétinol (µg) | 7 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.