La dorade royale (Sparus aurata), ou daurade, est une espèce de poisson osseux appartenant à la famille Sparidae (Sparidés) dont la taille atteint régulièrement 50 cm pour 2 kg et peut atteindre jusqu'à 70 cm pour 6 kg.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage
| Valeur énergétique (kCal) | 93,2 |
| Cholestérol (mg) | 55 |
| Acides gras saturés (g) | 0,46 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,48 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,26 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |