Dans la reproduction sexuée, l’œuf est le premier stade de la vie d'un individu. C'est une cellule issue de la fécondation d'un ovule, c'est-à-dire, issue de la fusion avec un gamète mâle (un spermatozoïde pour les animaux). Cette cellule se développera par divisions successives pour former l'embryon.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Oeufs de saumon, semi-conserve
| Valeur énergétique (kCal) | 224 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | 27 µg |
| Vitamine E | 7,52 mg |
| Vitamine B1 | 0,35 mg |
| Vitamine B2 | 0,5 mg |
| Vitamine B3 | 0,33 mg |
| Vitamine B5 | 1,68 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 124 µg |
| Vitamine B12 | 48,6 µg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.