Le saumon fumé est une préparation à base de saumon, dont on utilise en général le filet, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Son prix relativement élevé en fait un mets de choix, notamment en Europe et en Amérique du Nord.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Saumon fumé
| Valeur énergétique (kCal) | 178 |
| Vitamine D | 5,45 µg |
| Vitamine E | 2,85 mg |
| Vitamine B1 | 0,23 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 10 mg |
| Vitamine B5 | 0,71 mg |
| Vitamine B6 | 1 mg |
| Vitamine B9 | 26 µg |
| Vitamine B12 | 3,35 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.