Le saumon fumé est une préparation à base de saumon, dont on utilise en général le filet, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Son prix relativement élevé en fait un mets de choix, notamment en Europe et en Amérique du Nord.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Saumon fumé
| Valeur énergétique (kCal) | 178 |
| Protéines (g) | 22 |
| Glucides (g) | 0,91 |
| Lipides (g) | 9,49 |
| Eau (g) | 63,1 |
| Fibres (g) | < 0,25 |
| Cendres (g) | 4,32 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |