Le saumon fumé est une préparation à base de saumon, dont on utilise en général le filet, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Son prix relativement élevé en fait un mets de choix, notamment en Europe et en Amérique du Nord.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Saumon fumé
| Valeur énergétique (kCal) | 178 |
| Cholestérol (mg) | 72,1 |
| Acides gras saturés (g) | 2,06 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 4 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 3,09 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |