Le saumon fumé est une préparation à base de saumon, dont on utilise en général le filet, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Son prix relativement élevé en fait un mets de choix, notamment en Europe et en Amérique du Nord.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Saumon fumé
| Valeur énergétique (kCal) | 178 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 3,51 |
| Calcium (mg) | 5,97 |
| Chlorure (mg) | 2000 |
| Cuivre (mg) | 0,035 |
| Fer (mg) | 0,16 |
| Iode (µg) | 40 |
| Magnesium (mg) | 38,3 |
| Manganèse (mg) | 0,0098 |
| Phosphore (mg) | 214 |
| Potassium (mg) | 551 |
| Sélénium (µg) | < 10 |
| Sodium (mg) | 1410 |
| Zinc (mg) | 0,24 |
| Rétinol (µg) | 15 |
| Béta-carotène (µg) | < 8 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.