Le turbot (Scophthalmus maximus) est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae, dont la chair est consommée par l'homme. Ce poisson est pêché en mer ou en élevage. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Turbot sauvage, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 91,5 |
| Vitamine C | 0,85 mg |
| Vitamine D | traces µg |
| Vitamine B1 | 0,055 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 2,13 mg |
| Vitamine B5 | 0,57 mg |
| Vitamine B6 | 0,21 mg |
| Vitamine B9 | 8 µg |
| Vitamine B12 | 2,07 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.