Le turbot (Scophthalmus maximus) est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae, dont la chair est consommée par l'homme. Ce poisson est pêché en mer ou en élevage. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Turbot sauvage, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 91,5 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,24 |
| Calcium (mg) | 38,7 |
| Chlorure (mg) | 140 |
| Cuivre (mg) | 0,039 |
| Fer (mg) | 0,45 |
| Iode (µg) | 35 |
| Magnesium (mg) | 49 |
| Manganèse (mg) | 0,017 |
| Phosphore (mg) | 176 |
| Potassium (mg) | 253 |
| Sélénium (µg) | 47,3 |
| Sodium (mg) | 95,3 |
| Zinc (mg) | 0,21 |
| Rétinol (µg) | 11 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.