Le turbot (Scophthalmus maximus) est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae, dont la chair est consommée par l'homme. Ce poisson est pêché en mer ou en élevage. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Turbot sauvage, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 91,5 |
| Cholestérol (mg) | 48 |
| Acides gras saturés (g) | 0,71 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,56 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,67 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |