L'expression « thon rouge » désigne la chair de plusieurs grosses espèces de thons, caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux. Il ne s'agit donc pas d'une espèce en particulier, mais d'une appellation culinaire de certaines parties de plusieurs animaux appartenant tous au genre Thunnus). Deux des espèces concernées sont menacées d'extinction par la surpêche.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Thon rouge de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Thon rouge, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 155 |
| Vitamine D | 5,7 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine B1 | 0,24 mg |
| Vitamine B2 | 0,25 mg |
| Vitamine B3 | 8,65 mg |
| Vitamine B5 | 1,05 mg |
| Vitamine B6 | 0,46 mg |
| Vitamine B9 | 2 µg |
| Vitamine B12 | 9,43 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.