L'expression « thon rouge » désigne la chair de plusieurs grosses espèces de thons, caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux. Il ne s'agit donc pas d'une espèce en particulier, mais d'une appellation culinaire de certaines parties de plusieurs animaux appartenant tous au genre Thunnus). Deux des espèces concernées sont menacées d'extinction par la surpêche.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Thon rouge, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 155 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,098 |
| Calcium (mg) | 8 |
| Cuivre (mg) | 0,086 |
| Fer (mg) | 1,02 |
| Magnesium (mg) | 50 |
| Manganèse (mg) | 0,015 |
| Phosphore (mg) | 254 |
| Potassium (mg) | 252 |
| Sélénium (µg) | 73,4 |
| Sodium (mg) | 39 |
| Zinc (mg) | 0,6 |
| Rétinol (µg) | 655 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.