Le hoki, grenadier bleu ou merlu à longue queue (Macruronus novaezelandiae) est une espèce de poisson de forme allongée qui vit dans les eaux du sud du Pacifique par des profondeurs allant de 200 à 1 000 mètres. Sa longueur varie de 60 à 120 cm. Les différentes espèces de hoki, toutes originaires du Pacifique Sud, sont pêchées au large des côtes chiliennes, de Nouvelle-Zélande ou d'Australie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Hoki, tout lieu de pêche, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 92,3 |
| Vitamine D | 2,49 µg |
| Vitamine E | 0,47 mg |
| Vitamine B1 | 0,046 mg |
| Vitamine B2 | 0,045 mg |
| Vitamine B3 | 1,67 mg |
| Vitamine B5 | 0,52 mg |
| Vitamine B6 | 0,12 mg |
| Vitamine B12 | 1,11 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.