Le hoki, grenadier bleu ou merlu à longue queue (Macruronus novaezelandiae) est une espèce de poisson de forme allongée qui vit dans les eaux du sud du Pacifique par des profondeurs allant de 200 à 1 000 mètres. Sa longueur varie de 60 à 120 cm. Les différentes espèces de hoki, toutes originaires du Pacifique Sud, sont pêchées au large des côtes chiliennes, de Nouvelle-Zélande ou d'Australie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Hoki, tout lieu de pêche, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 92,3 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,18 |
| Calcium (mg) | 6,46 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,23 |
| Iode (µg) | 13,5 |
| Magnesium (mg) | 28,2 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 167 |
| Potassium (mg) | 345 |
| Sélénium (µg) | 27,8 |
| Sodium (mg) | 70,8 |
| Zinc (mg) | 0,26 |
| Rétinol (µg) | 18,7 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.