Les membres du genre Conger sont les congres proprement dits. Ce sont des poissons téléostéens pisciformes, serpentiformes formant l'un des genres principaux de la sous-famille des congrinaes, famille des congridés (congridaes).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Congre, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 115 |
| Vitamine C | traces mg |
| Vitamine B1 | 0,06 mg |
| Vitamine B2 | 0,04 mg |
| Vitamine B3 | 4,3 mg |
| Vitamine B5 | 0,24 mg |
| Vitamine B12 | 3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.