Le genre Crassostrea comporte une vingtaine d'espèces de bivalves communément nommées « huîtres creuses », par opposition aux « huîtres plates » du genre Ostrea. Les anglophones les qualifient d' huîtres vraies ; elles incluent la plupart des espèces consommées sous le nom d'huître. Les huîtres perlières ne sont pas des huîtres vraies ; elles appartiennent à un autre ordre (Pterioida). Elles croissent dans des milieux légèrement eutrophes à eutrophes. Les larves sont planctoniques et les adultes sont fixés.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Huître creuse de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Huître creuse, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 67,2 |
| Vitamine C | 6,5 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 1,21 mg |
| Vitamine B1 | 0,037 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 1,95 mg |
| Vitamine B5 | 0,65 mg |
| Vitamine B6 | 0,095 mg |
| Vitamine B9 | 6,5 µg |
| Vitamine B12 | 28,6 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.