Le terme écrevisse est un nom vernaculaire donné à certaines espèces de crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Écrevisse, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 68,3 |
| Vitamine C | 1,7 mg |
| Vitamine D | 0,25 µg |
| Vitamine E | 1,5 mg |
| Vitamine B1 | 0,056 mg |
| Vitamine B2 | 0,056 mg |
| Vitamine B3 | 2,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,57 mg |
| Vitamine B6 | 0,48 mg |
| Vitamine B9 | 26 µg |
| Vitamine B12 | 2,2 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.