Le terme écrevisse est un nom vernaculaire donné à certaines espèces de crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Écrevisse, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 68,3 |
| Cholestérol (mg) | 131 |
| Acides gras saturés (g) | 0,11 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,16 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,25 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |