Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine. En termes de législation[Laquelle ?], pour le vendre en boutique, un pâté doit contenir au moins la moitié de la viande qui donne l'appellation au pâté.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pâté en croûte
| Valeur énergétique (kCal) | 292 |
| Vitamine C | 4,5 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,41 mg |
| Vitamine B1 | 0,17 mg |
| Vitamine B2 | 0,26 mg |
| Vitamine B3 | 2,7 mg |
| Vitamine B5 | 0,41 mg |
| Vitamine B6 | 0,091 mg |
| Vitamine B9 | 30 µg |
| Vitamine B12 | 0,72 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.