Ricotta est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne[1],[2],[3],[4] de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie. La ricotta est largement utilisée et fabriquée en Italie mais aussi dans d'autres pays sous des noms différents. L'appellation ricotta faisant partie du domaine public[5], elle peut donc être employée à travers le monde pour différents fromages.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Ricotta
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine D | 0,2 µg |
| Vitamine E | 0,11 mg |
| Vitamine B1 | 0,013 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg |
| Vitamine B3 | 0,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,21 mg |
| Vitamine B6 | 0,043 mg |
| Vitamine B9 | 12 µg |
| Vitamine B12 | 0,34 µg |
| Vitamine K1 | 1,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.