Ricotta est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne[1],[2],[3],[4] de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie. La ricotta est largement utilisée et fabriquée en Italie mais aussi dans d'autres pays sous des noms différents. L'appellation ricotta faisant partie du domaine public[5], elle peut donc être employée à travers le monde pour différents fromages.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Ricotta
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 8,61 |
| Glucides (g) | 4 |
| Dont sucres (g) | 2,25 |
| Lipides (g) | 11,9 |
| Eau (g) | 71,7 |
| Cendres (g) | 1,45 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |