Ricotta est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne[1],[2],[3],[4] de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie. La ricotta est largement utilisée et fabriquée en Italie mais aussi dans d'autres pays sous des noms différents. L'appellation ricotta faisant partie du domaine public[5], elle peut donc être employée à travers le monde pour différents fromages.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Ricotta
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,3 |
| Calcium (mg) | 314 |
| Cuivre (mg) | 0,021 |
| Fer (mg) | 0,38 |
| Iode (µg) | 18 |
| Magnesium (mg) | 11 |
| Manganèse (mg) | 0,006 |
| Phosphore (mg) | 158 |
| Potassium (mg) | 105 |
| Sodium (mg) | 109 |
| Zinc (mg) | 1,16 |
| Rétinol (µg) | 117 |
| Béta-carotène (µg) | 33 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.