Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Gnocchi à la pomme de terre, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 177 |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,92 mg |
| Vitamine B1 | 0,084 mg |
| Vitamine B2 | < 0,04 mg |
| Vitamine B3 | 1,6 mg |
| Vitamine B5 | 0,24 mg |
| Vitamine B6 | 0,12 mg |
| Vitamine B9 | 27,1 µg |
| Vitamine B12 | 0,15 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.