Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Gnocchi à la pomme de terre, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 177 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,01 |
| Calcium (mg) | 5,1 |
| Chlorure (mg) | 695 |
| Cuivre (mg) | 0,14 |
| Fer (mg) | 0,7 |
| Iode (µg) | 60 |
| Magnesium (mg) | 18,8 |
| Manganèse (mg) | 1,4 |
| Phosphore (mg) | 39 |
| Potassium (mg) | 184 |
| Sélénium (µg) | 5 |
| Sodium (mg) | 402 |
| Zinc (mg) | 0,5 |
| Rétinol (µg) | < 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.