La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne, Nellie Melba. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pêche melba
| Valeur énergétique (kCal) | 119 |
| Vitamine C | 15,7 mg |
| Vitamine D | 0,028 µg |
| Vitamine E | 1,26 mg |
| Vitamine B1 | 0,031 mg |
| Vitamine B2 | 0,088 mg |
| Vitamine B3 | 0,51 mg |
| Vitamine B5 | 0,2 mg |
| Vitamine B6 | 0,042 mg |
| Vitamine B9 | 13,6 µg |
| Vitamine B12 | 0,078 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.