La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne, Nellie Melba. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Pêche melba
| Valeur énergétique (kCal) | 119 |
| Protéines (g) | 2,02 |
| Glucides (g) | 18,8 |
| Dont sucres (g) | 18,2 |
| Lipides (g) | 3,62 |
| Eau (g) | 73,5 |
| Amidon (g) | 0,57 |
| Fibres (g) | 1,54 |
| Cendres (g) | 0,53 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |