La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne, Nellie Melba. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pêche melba
| Valeur énergétique (kCal) | 119 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,063 |
| Calcium (mg) | 62,3 |
| Cuivre (mg) | 0,093 |
| Fer (mg) | 0,57 |
| Iode (µg) | 11,2 |
| Magnesium (mg) | 10,1 |
| Manganèse (mg) | 0,2 |
| Phosphore (mg) | 54,9 |
| Potassium (mg) | 144 |
| Sélénium (µg) | 0,31 |
| Sodium (mg) | 25,1 |
| Zinc (mg) | 0,33 |
| Rétinol (µg) | 29,4 |
| Béta-carotène (µg) | 132 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.