Une escalope est une pièce de viande résultant d'un mode de découpe particulier donnant une tranche mince. Il s'agit généralement de viande blanche - veau, porc ou volaille - ou de poisson[1].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Escalope de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Escalope végétale ou steak à base de soja
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 2 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,13 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 0,65 mg |
| Vitamine B5 | 0,34 mg |
| Vitamine B6 | 0,08 mg |
| Vitamine B9 | 54,6 µg |
| Vitamine B12 | 0,4 µg |
| Vitamine K1 | 9,26 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.