Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Paupiette de volaille
Valeur énergétique (kCal) | 164 |
Vitamine C | 1,33 mg |
Vitamine D | 0,14 µg |
Vitamine E | 0,69 mg |
Vitamine B1 | 0,082 mg |
Vitamine B2 | 0,11 mg |
Vitamine B3 | 3,97 mg |
Vitamine B5 | 0,56 mg |
Vitamine B6 | 0,31 mg |
Vitamine B9 | 13,8 µg |
Vitamine B12 | 0,28 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.