Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite
| Valeur énergétique (kCal) | 252 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Vitamine E | 6,9 mg |
| Vitamine B1 | 0,047 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,43 mg |
| Vitamine B6 | 0,17 mg |
| Vitamine B9 | 105 µg |
| Vitamine K1 | 10 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.