La lotte [lɔt] (Lota lota)[1],[2], quelquefois orthographiée Lote ou Lote de rivière en France ou Loche au Québec [3], est un poisson de rivières et de lacs. Il dispose de nombreux noms vernaculaires parmi lesquels loche, barbot, mostelle, mustèle dont certains sont aussi ambigus.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lotte de rivière, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 77 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,22 |
| Calcium (mg) | 44 |
| Cuivre (mg) | 0,11 |
| Fer (mg) | 0,65 |
| Iode (µg) | 40 |
| Magnesium (mg) | 26,5 |
| Manganèse (mg) | 0,37 |
| Phosphore (mg) | 195 |
| Potassium (mg) | 337 |
| Sélénium (µg) | 20 |
| Sodium (mg) | 86 |
| Zinc (mg) | 0,65 |
| Rétinol (µg) | 5,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.