La pancetta IPA [pan'ʧet:a] est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pancetta ou Poitrine roulée sèche
| Valeur énergétique (kCal) | 342 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 4,14 |
| Calcium (mg) | 6,2 |
| Chlorure (mg) | 2190 |
| Cuivre (mg) | 0,06 |
| Fer (mg) | 0,71 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 18 |
| Manganèse (mg) | 0,05 |
| Phosphore (mg) | 160 |
| Potassium (mg) | 370 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 1650 |
| Zinc (mg) | 2,5 |
| Rétinol (µg) | < 21 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.