Le pan bagnat (de l’occitan et du niçois pan banhat, « pain mouillé » par l'huile d'olive, souvent appelé à tort « pain bagnat ») est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, également répandue dans la cuisine provençale. C'est un sandwich à base de petit pain rond spécialement réalisé à cet effet, et d’ingrédients de salade niçoise (thon ou anchois, crudités, olives noires de Nice, et d'huile d'olive de Nice). Il est également surnommé le plat du pauvre.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pan bagnat
| Valeur énergétique (kCal) | 215 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,03 |
| Calcium (mg) | 37,9 |
| Cuivre (mg) | 0,053 |
| Fer (mg) | 0,69 |
| Iode (µg) | 7,52 |
| Magnesium (mg) | 26,1 |
| Manganèse (mg) | 0,2 |
| Phosphore (mg) | 59,8 |
| Potassium (mg) | 157 |
| Sélénium (µg) | 3,83 |
| Sodium (mg) | 428 |
| Zinc (mg) | 0,33 |
| Rétinol (µg) | 14,5 |
| Béta-carotène (µg) | 150 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.