La sauce bourguignonne, ou matelote, est une sauce au vin, originaire de la Bourgogne, qui accompagne des viandes rôties, rouge ou blanche, des anguilles, des poissons de rivière ou les œufs en meurette[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Sauce bourguignonne, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 2,71 |
| Calcium (mg) | 15 |
| Chlorure (mg) | 1600 |
| Cuivre (mg) | 0,05 |
| Fer (mg) | 0,7 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 8,8 |
| Manganèse (mg) | 0,07 |
| Phosphore (mg) | 35 |
| Potassium (mg) | 210 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 1080 |
| Zinc (mg) | 0,27 |
| Rétinol (µg) | < 21 |
| Béta-carotène (µg) | 1710 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.