Les requins, squales ou sélachimorphes forment un super-ordre de poissons cartilagineux, possédant cinq à sept fentes branchiales sur les côtés de la tête et les nageoires pectorales qui ne sont pas fusionnés à la tête. Ils sont présents dans tous les océans du globe et dans certains grands fleuves. Les requins modernes sont classés au sein du clade Selachimorpha ou Selachii et constituent le groupe-frère des raies. Toutefois, le terme « requin », au sens large, désigne aussi les espèces disparues de la sous-classe des élasmobranches, comme Cladoselache et Xenacanthus.
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Cholestérol : Requin, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 109 |
| Cholestérol (mg) | 51 |
| Acides gras saturés (g) | 0,48 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,94 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,62 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |