Requin, cru

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Les requins, squales ou sélachimorphes forment un super-ordre de poissons cartilagineux, possédant cinq à sept fentes branchiales sur les côtés de la tête et les nageoires pectorales qui ne sont pas fusionnés à la tête. Ils sont présents dans tous les océans du globe et dans certains grands fleuves. Les requins modernes sont classés au sein du clade Selachimorpha ou Selachii et constituent le groupe-frère des raies. Toutefois, le terme « requin », au sens large, désigne aussi les espèces disparues de la sous-classe des élasmobranches, comme Cladoselache et Xenacanthus.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Requin de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Requin, cru

Valeur énergétique (kCal) 109
Protéines (g) 20,8
Glucides (g) traces
Lipides (g) 2,91
Eau (g) 73,6
Cendres (g) 1,39
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses