Les tripes (peut-être d'un latin vulgaire trippa)[1] sont des abats préparés à partir de l'estomac des ruminants, étymologie du substantif tripe[2],[3].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tripes de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Tripes, boeuf, crues
| Valeur énergétique (kCal) | 81,5 |
| Vitamine C | 3 mg |
| Vitamine E | 0,09 mg |
| Vitamine B2 | 0,064 mg |
| Vitamine B3 | 0,88 mg |
| Vitamine B5 | 0,23 mg |
| Vitamine B6 | 0,014 mg |
| Vitamine B9 | 5 µg |
| Vitamine B12 | 1,39 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.